INGRÉDIENTS:

200 Ml de lait demi-écrémé

50 g de sucre en poudre

1,5 c. à café de sel

2 oeufs

500g de farine (t45 ou gruau)

25g de levure fraîche de boulanger

70 g de beurre tempéré

2 CàS de rhum

1 Gousse de vanille

1 oeuf entier pour la dorure

1 sucre en grain

MATERIELS:

 

 

RECETTES:

Dans un bol de robot muni du crochet pétrisseur mettre les ingrédients dans cet ordre: lait, sucre en poudre, sel oeufs, farine, rhum, vanille (l'intèrieur de la gousse).

Commencer à pétrir à vitesse 1. Au bout d'une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

La levure ne doit jamais touchée le sel.

Au bout de 10 min de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes. Le beurre doit être incorporé et la pâte doit se décoller du bol.

Laisser reposer cette boule de pâte avec un chiffon au dessus pendant 1h30 sur le radiateur ou au four à 30° sans le chiffon biensûr. La pâte doit doubler de volume.

Fariner légèrement votre plan de travail et dégazer.  Diviser la pâte en 3, et en faire 3 boudins égaux.

Souder une extrémité des 3 boudins et tressés comme un natte, souder l'autre extrémité

Recouvrir la tresse d'un chiffon et la mettre au four 45 minutes à 30°. La dorer avec un jaune d'oeuf et recouvrir de sucre en grain.

Enfourner à 180° en chaleur tournante à four froid au départ et laisser cuire 25 minutes

Bonne dégustation!!