jeudi, avril 30 2020
Par Carinette le jeudi, avril 30 2020, 13:00
INGREDIENTS:
300g Farine
50g beurre
1 pincée sel
150ml d'eau
RECETTE:
Dans un bol avec un crochet vitesse 2 mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau mis au fur et à mesure
Laisser poser 15 min
Séparer la pâte en 8
Former des galettes avec le rouleau à patisserie
Cuire dans une poële sans matière grasse 2 minutes sur chaque face. Pas trop sinon la galette devient craquante!
Bon appétit!
samedi, avril 18 2020
Par Carinette le samedi, avril 18 2020, 20:36
Chez nous, on l'utilise en pain!
INGREDIENTS:
Pour une dizaine de pain d'environ de 9 cm
450g de Farine T55
25cl de lait
1 Càc de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1,5cl d'huile
MATERIELS:
RECETTE:
Mélanger dans le bol à robot la levure, la farine, le lait, l'huile et le sel.
Pétrir avec le crochet en vitesse 1 pendant 1 minutes et en vitesse 2 pendant 5 minutes.
Recouvrir d'un linge propre pendant 2 heures à température ambiante pour que la pâte lève.
Au bout de 2h, la pâte à dû doubler. Dégazer votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Étaler votre pâte avec un rouleau, garder environ 3cm d'épaisseur.
Avec un emporte pièce de 9 cm, couper des morceaux de pâtes, les déposer sur du papier sulfurisé. Remettre le linge et laisser reposer 2 à 3h .
Les pâtons vont doubler,.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse et cuire les pâtons pndant 7 minutes à feu très très doux sur chaque face.
Manger vos pains tièdes ou chaud, sucrés ou salés.
Ils peuvent être congelés
Bonne dégustation!!
mardi, avril 14 2020
Par Carinette le mardi, avril 14 2020, 21:16
INGREDIENTS:
375g de Farine T55
1 Càc de levure fraîche
1 Càc de sel
1 Càs d'huile d'olive
220 ml d'eau
MATERIELS:
RECETTES:
Commencer à pétrir avec le crochet tous les ingrédients dans votre bol de robot en vitesse 1 pendant 2 minutes et ensuite en vitesse 2 pendant 10 min (ATTENTION la levure et le sel ne doivent jamais se toucher, petite astuce commencer votre pétrissage en vitesse 1 sans le sel et le rajouter juste avant de commencer la vitesse 2)
Recouvrir d'un linge propre et laisser pousser pendant 30 à 45 min.
Dégazer et faire 8 petits pains de poids équivalents
Faire 8 belles boules et les mettre sur un tapis de patisserie, appuyer sur chaque boule avec votre paume de main
Saupoudrer vos pains de farine, remettre un linge humide et laisser pousser 15 min (pas plus)
Faites chauffer votre plaque 5 min à 230°, faire glisser votre tapis de patisserie sur votre plaque chaude (attention à ne pas vous brûlez)
Cuir 5 min, et faire dorés les pains 3 min au grill
Régalez-vous!!
PS: Sur la photo, je ne les ai pas fait dorer
mardi, mars 31 2020
Par Carinette le mardi, mars 31 2020, 16:06
INGREDIENTS:
500g de farine
10g de levure fraiche
2 oeufs
50g de lait
50 g de rhum
200g de crème fraiche
60g de sucre
1CàC de sel
1 peu de sucre glace
1 gousse de vanille
MATERIELS
RECETTE:
Diluer la levure dans le lait tiède et le rhum.
Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot. Ajouter les oeufs, la crème et l'intèrieur de la gousse de vanille.
Commencer à pétrir avec le crochet de votre robot. Ajouter le mélange lait, rhum et levure.
Pétrir environ 10 min jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.
Mettre cette pâte dans un saladier. Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser lever environ 1H30 à 2h à température ambiante.
Au bout de ce temps de repos, dégazer la pâte sur un plan de travail préalablement fariné.
Façonner des boules de 40 g environ, vous devez en obtenir un vingtaine.
Les disposer sans trop les serrer mais en se frolant les boules dans un cercle beurré ou dans un plat en silicone posé sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir le cercle d'un linge propre et laisser lever 1h
Préchauffer votre four à 150° et enfourner 30 min
La laisser entièrement refroidir puis enlever le cercle
Soupoudrer la brioche de sucre glace pour les plus gourmands!
Bon Appétir!
Vous pouvez toujours en congeler la moitié pour les matins un peu speed! (sur la photo j'ai multiplié par 2 les quatités pour en congeler 1 entière)
lundi, mars 30 2020
Par Carinette le lundi, mars 30 2020, 21:09
INGRÉDIENTS:
200 Ml de lait demi-écrémé
50 g de sucre en poudre
1,5 c. à café de sel
2 oeufs
500g de farine (t45 ou gruau)
25g de levure fraîche de boulanger
70 g de beurre tempéré
2 CàS de rhum
1 Gousse de vanille
1 oeuf entier pour la dorure
1 sucre en grain
MATERIELS:
RECETTES:
Dans un bol de robot muni du crochet pétrisseur mettre les ingrédients dans cet ordre: lait, sucre en poudre, sel oeufs, farine, rhum, vanille (l'intèrieur de la gousse).
Commencer à pétrir à vitesse 1. Au bout d'une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.
La levure ne doit jamais touchée le sel.
Au bout de 10 min de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes. Le beurre doit être incorporé et la pâte doit se décoller du bol.
Laisser reposer cette boule de pâte avec un chiffon au dessus pendant 1h30 sur le radiateur ou au four à 30° sans le chiffon biensûr. La pâte doit doubler de volume.
Fariner légèrement votre plan de travail et dégazer. Diviser la pâte en 3, et en faire 3 boudins égaux.
Souder une extrémité des 3 boudins et tressés comme un natte, souder l'autre extrémité
Recouvrir la tresse d'un chiffon et la mettre au four 45 minutes à 30°. La dorer avec un jaune d'oeuf et recouvrir de sucre en grain.
Enfourner à 180° en chaleur tournante à four froid au départ et laisser cuire 25 minutes
Bonne dégustation!!
Par Carinette le lundi, mars 30 2020, 16:43
INGRÉDIENTS:
360g de farine
290g d'eau à température ambiante
10g d'huile parfumée
1CàS de sel
1Cà Soupe d'épices italienne
10g de levure fraiche de boulanger
(sur la photo les ingrédients ont été multiplier par 3)
MATERIELS:
RECETTES:
Mettre tous les ingrédients dans le saladier (attention la levure et le sel ne doivent jamais se toucher).
Remuer rapidement avec votre crochet. Cela doit faire une boule collante et non formée. C'est normal. Cependant, elle ne doit pas être liquide. Si c'est le cas, ajouter de la farine.
Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 12 h (une nuit dans l'idéal) à température ambiante.
Dégazer la pâte.
Mettre dans le fond de la cocotte un papier cuisson et mettre le pain en forme boule avec des stries 2h à 30° avec le couvercle.
Mettre le four à 230° et laisser le pain dans la cocotte avec le couvercle 30 min (ne pas toucher le pain)
Enlever le couvercle et le laisser 10 min
Sotir du four et mettre le pain sur une assiette.
Laisser le 10 min avant de déguster
Toutes les variantes sont envisageables (lardons, oignons, emmental, chorizo, tomates séchés, ...)
Bon appétit!
Par Carinette le lundi, mars 30 2020, 15:10
INGREDIENTS:
300 ml d'eau
20g de levure fraiche de boulanger
490 g de farine complète
1 CàS de Sel
Quelques graines (pavot, sésames, lin, tournesol)
MATERIELS:
RECETTES:
Au boulot!
Pétrir avec votre crochet les ingrédients suivants: l'eau, la levure, la farine. Mettre le sel de manière à ce qu'il ne touche jamais la levure (moi je le mets quelques seconde après le début du pétrissage).
Rajouter les graines selon vos envies (vous pouvez remplacer les graines par du chorizo, de l'oignon préalablement revenu dans de l'huile d'olive, du fromage, des lardons,...)
Pétrir le tout pendant 7 min (le robot travaille pour vous!)
Laisser reposer 2h sous un torchon humide à température ambiante.
Dégazer, mouler votre pain selon votre plat (moi j'utilise un plat à cake). Mettre votre boule dans votre plat, et mettez le 45 min à four chaud à 30°.
Au bout de 45 min et sans le toucher, mettez sous votre plat (sous la grille) un bol d'eau, asperger d'eau avec un vaporisateur votre pain (environ 3 à 4 reprises) et monter votre four à 250° en chaleur tournante. Lorsque votre four à atteint 250°, rebaisser le à 230° et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ (vérifier car chaque four est différent), vaporiser encore 1 fois ou 2 pendant les 10 dernières minutes votre pain.
Et voilà vous pouvez le sortir et le déguster quand il aura un peu refroidi!
