INGRÉDIENTS:

360g de farine

290g d'eau à température ambiante

10g d'huile parfumée

1CàS de sel

1Cà Soupe d'épices italienne

10g de levure fraiche de boulanger

(sur la photo les ingrédients ont été multiplier par 3)

MATERIELS:

RECETTES:

Mettre tous les ingrédients dans le saladier (attention la levure et le sel ne doivent jamais se toucher).

Remuer rapidement avec votre crochet. Cela doit faire une boule collante et non formée. C'est normal. Cependant, elle ne doit pas être liquide. Si c'est le cas, ajouter de la farine.

Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 12 h (une nuit dans l'idéal) à température ambiante.

Dégazer la pâte.

Mettre dans le fond de la cocotte un papier cuisson et mettre le pain en forme boule avec des stries 2h à 30° avec le couvercle.

Mettre le four à 230° et laisser le pain dans la cocotte avec le couvercle 30 min (ne pas toucher le pain)

Enlever le couvercle et le laisser 10 min

Sotir du four et mettre le pain sur une assiette.

Laisser le 10 min avant de déguster

Toutes les variantes sont envisageables (lardons, oignons, emmental, chorizo, tomates séchés, ...)

Bon appétit!