La cuisine de Carinette

Laissez tomber le taboulé industriel, c'est dégoutant. En plus aucunes excuses, le taboulé maison c'est super simple à faire.  On y va!

(vous pouvez remplacer les crevettes par du blanc de poulet coupé en dés)

INGREDIENTS:

400g Saumon frais ou surgelé

200g saumon fumé

50g de beurre

1 kiri

2 jaunes d'oeufs

1 Cà S d'huile

1 CàS de crème fraiche

Aneth

Pour le court Bouillon:

3/4 de litre d'eau

un verre de blanc

2 carottes

1 oignon

1 bouquet garni

Sel et poivre

RECETTE:

Pour servir un jus de citron, ciboulette ou persil

Préparez le court bouillon avec les ingrédients et laisser cuire 20 min, plongez y le saumon et laissez cuire 12 min

Laissez refroidir dans le court bouillon

Égouttez le saumon et retirez la peau et les arêtes, puis émiettez la chair en vous aidant des dents d'une fourchette.

D'autre part, coupez finement le saumon fumé, mélangez avec le kiri, le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs, l'huile, la crème fraiche, l'aneth et le sel et poivre. Incorporez le tout avec le saumon cuit et mettre le tout dans une terrine

Mettre sur un bon pain de campagne avec du jus de citron et des herbes.

Super à partager en famille ou entre amis!

INGREDIENTS:

1 Rôti saumuré

huile de tournesol

2 à 3 pomme de terre par personne

2 oignons

1 échalote

2 gousses d'ail

Poivre

Thym

RECETTE:

Épluchez et émincer vos oignons, vos gousses d'ail et votre échalote. Mettre au fond de votre cocotte

Mettre votre rôti, et vos pomme de terre épluchées et coupées en dés dans la cocotte, recoouvrir de 3 cuillières à soupe d'huile

Poivrer vos pomme de terre et mettre du thym

Au four pendant 1h à 200°

INGREDIENTS:

4 Courgettes

1 Echalottes

50g Gruyère râpé

20g Parmesan

25g Farine

25g Beurre

Sel et Poivre

RECETTE:

Rapez les courgettes

Faire fondre l'échalotte avec les courgettes dans marmite 5 min

Égouttez, ajoutez le gruyère, le sel et le poivre et mélangez

Dans une terrine, mélangez la farine, le beurre et le parmesan

Disposez le mélange dans un plat à Four

Parsemez de pâte

Enfournez 20 à 30 min à four préchauffé à 180°

Une marinade délicieuse pour les barbecues. Elle peut s'adapter aux viandes rouge, porc, poulet, poissons et légumes.

INGREDIENTS:

1 Oignon jaune grossièrement haché

5 CàS de sauce soja sucré

4 CàS de jus de citron

4 CàS d'huile végétale

2 CàS de cassonade

2 CàS d'ail haché

1/2 CàC de quatre épices

RECETTE:

Mélanger le tout et laisser dans un boite hermétique toute la nuit. Les retourner pour que toutes les faces soient bien imprégnées.

Un régal!!!

INGREDIENTS:

1 pâte brisée

100g sucre

100g beurre fondu

3 oeufs

le jus de 2 citrons

et le zeste de citron

RECETTE:

Préchauffer le four à 200°

Abaisser la pâte brisée

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter le jus de citron et le beurre fondu et le zeste de citron.

Enfourner et laisser cuire environ 30 min.

La préparation doit dorer.

INGREDIENTS:

POUR LE BROWNIE:

125g chocolat noir

75g beurre

90g sucre

2 oeufs

75g farine

50g noix de pécan

POUR LA PARTIE COOKIE:

100g sucre roux

120g beurre demi-sel

1 oeuf

165g farine

1 Càc de levure chimique

110g pépites chocolat noir

MATERIEL:

Moule carré ou rectangle en inox de 20 cm de côté

RECETTE:

Préchauffez le four à 180°

POUR LA PÂTE À BROWNIE

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro onde et mélangez bien

Hors du feu ajoutez le sucre, les oeufs, la farine et enfin les noix de pécan en mélangeant bien entre chaque ajout.

Rajoutez le chocolat

Versez dans le moule.

POUR LA PÂTE À COOKIE

Fouettez ensemble le beurre fondu et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux

Ajoutez l'oeuf et mélangez bien

Incorporez enfin la farine, la levure ainsi que les grosses pépites de chocolat et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte

Disposez grossièrement sur l'appareil à brownie

Parsemez le tout de pépites de chocolat

Enfournez pour 30 min environ selon les fours (vérifiez de temps en temps) jusqu'à ce que la surface soit très légèrement doré. Pas lus de 40 min sinon cela sera trop sec!

Laissez refroidir complètement avant de détailler de peits carrés

Bon appétit!

INGREDIENTS:

1 Filet Mignon

3 gousses d'ail

Origan

1 Càc de Fleur de Sel

3 CàS d'huile d'olive

1 CàS de Vinaigre de Cidre

1/2 Càc de poivre

MATERIEL:

RECETTE:

Préparer de préférence la vieille ou 4h avant la marinade:

Hachez grossièrement l'ail et l'écraser avec le dos d'une grosse cuillère

Mélangez dans un bol l'ail, l'origan, le sel, l'huile et le vinaigre

Ôter le gras sur votre filet mignon et recouvrir de la marinade, laisser poser le plus longtemps possible votre viande au frigo avec sa marinade. Retourner plusieurs fois pour que toutes les faces soient bien imbiber.

Sortir du frigo au 20 min avant la cuisson.

Faites chauffer votre barbecue, il faut le cuire entre 15 à 20 min à 68° si possible avec un couvercle.

Retirer la viande et la laisser reposer 3 à 5 min à température ambiante avant de la découper.

Vous pouvez accompagner votre viande avec une purée maison.

Bon appétit!

INGREDIENTS

250g Farine

3 Oeufs

40g Sucre

25cl Lait

30 cl de Bière ou de Rhum ou de Grand Marrnier

40g Beurre

1 pincée de Sel

1 Sachet de sucre Vanille

RECETTE:

Mélanger la farine, le sucre, le lait, les oeufs, 10cl bière dans le puits

Mélanger et fouetter le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et bien lisse.

Ajouter le beurre que vous aurez préalablement laissé fondre et mélanger à nouveau.

Ajouter le reste de la bière, mélanger et laisser reposer pendant 1 h.

Fouetter à nouveau la pâte juste avant la cuisson.

CUISSON

Faire chauffer une poële à feu très vif

Faire fondre une noix de beurre dans la poêle

Baisser légèrement le feu et ajouter une louche de pâte

Bien incliner la poêle de manière uniforme

Laisser cuire 2 min d'un côté jusqu'à ce que la crêpe soit bien colorée.

Retourner la crêpe et laisser la cuire encore 2 min.

SERVIR CHAUD!!!!

INGREDIENTS:

2 rouleaux de pâte feuilletée pûre beurre

100g beurre

125g de sucre

130g poudre d'amande

3 oeufs +1 jaune

1 oeuf pour la dorure

1 càc fleur d'oranger

1 fève et 1 couronne

RECETTE:

Préparer la crème

Dans un saladier, ramolissez et lissez le beurre au fouet.

Ajouter le sucre, fouettez à nouveau 2 mins pour blanchir.

Versez la poudre d'amande, mélangez.

Cassez les oeufs un à un dans la crème, ajoutez le jaune, versez la fleur d'oranger et mélangez la préparation.

GARDEZ AU FRAIS.

Disposez le 1er rond de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Humectez le beurre avec un peu d'eau sur 2 cm du bord.

Répartissez sur la pâte feuilletée, la crème à la frangipane à 2 cm du bord et cachez la fève.

Farinez le deuxième rond de pâte et recouvrez la galette en vous aidant si besoin du rouleau à patisserie

Faites délicatement des stries à la fourchette sans crever la pâte.

Dorez la galette au pinceau avec un oeuf battu.

Enfournez la galette 35 min au four préchauffé à 180°

Baissez à mi-cuisson à 150°