La cuisine de Carinette

Laissez tomber le taboulé industriel, c'est dégoutant. En plus aucunes excuses, le taboulé maison c'est super simple à faire.  On y va!

(vous pouvez remplacer les crevettes par du blanc de poulet coupé en dés)

INGREDIENTS:

400g Saumon frais ou surgelé

200g saumon fumé

50g de beurre

1 kiri

2 jaunes d'oeufs

1 Cà S d'huile

1 CàS de crème fraiche

Aneth

Pour le court Bouillon:

3/4 de litre d'eau

un verre de blanc

2 carottes

1 oignon

1 bouquet garni

Sel et poivre

RECETTE:

Pour servir un jus de citron, ciboulette ou persil

Préparez le court bouillon avec les ingrédients et laisser cuire 20 min, plongez y le saumon et laissez cuire 12 min

Laissez refroidir dans le court bouillon

Égouttez le saumon et retirez la peau et les arêtes, puis émiettez la chair en vous aidant des dents d'une fourchette.

D'autre part, coupez finement le saumon fumé, mélangez avec le kiri, le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs, l'huile, la crème fraiche, l'aneth et le sel et poivre. Incorporez le tout avec le saumon cuit et mettre le tout dans une terrine

Mettre sur un bon pain de campagne avec du jus de citron et des herbes.

Super à partager en famille ou entre amis!

INGREDIENTS:

1 Rôti saumuré

huile de tournesol

2 à 3 pomme de terre par personne

2 oignons

1 échalote

2 gousses d'ail

Poivre

Thym

RECETTE:

Épluchez et émincer vos oignons, vos gousses d'ail et votre échalote. Mettre au fond de votre cocotte

Mettre votre rôti, et vos pomme de terre épluchées et coupées en dés dans la cocotte, recoouvrir de 3 cuillières à soupe d'huile

Poivrer vos pomme de terre et mettre du thym

Au four pendant 1h à 200°

INGREDIENTS:

150g Farine

80g beurre fondu

70g poudre parmesan

50g de chorizo

1CàS poudre d'amande

1/2 sachet de levure

2 oeufs

Herbes de provence

RECETTE:

Couper le chorizo en morceaux

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le parmesan et l'amande en poudre

Ajouter le beurre fondu, les oeufs, le chorizo et les herbes de provence. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°. Sur une plaque de four, recouverte de papier cuisson, étaler des boules de pâtes. Bien espacer et enfourner pendant 10 min

Déguster chaud ou froid

Bon appétit!

INGREDIENTS:

1 Filet Mignon

3 gousses d'ail

Origan

1 Càc de Fleur de Sel

3 CàS d'huile d'olive

1 CàS de Vinaigre de Cidre

1/2 Càc de poivre

MATERIEL:

RECETTE:

Préparer de préférence la vieille ou 4h avant la marinade:

Hachez grossièrement l'ail et l'écraser avec le dos d'une grosse cuillère

Mélangez dans un bol l'ail, l'origan, le sel, l'huile et le vinaigre

Ôter le gras sur votre filet mignon et recouvrir de la marinade, laisser poser le plus longtemps possible votre viande au frigo avec sa marinade. Retourner plusieurs fois pour que toutes les faces soient bien imbiber.

Sortir du frigo au 20 min avant la cuisson.

Faites chauffer votre barbecue, il faut le cuire entre 15 à 20 min à 68° si possible avec un couvercle.

Retirer la viande et la laisser reposer 3 à 5 min à température ambiante avant de la découper.

Vous pouvez accompagner votre viande avec une purée maison.

Bon appétit!

INGREDIENTS:

200g farine

120g lait

3 oeufs

10g de levure fraiche ou 1 sachet de levure chimique

30g de beurre

Sel/piment d'espelette (ou poivre)/Ail

2 à 3 rondelles de bûche de chèvre

persil

quelques cubes de comté (facultatif)

2 tomates fraiches ou des tomates séchées ou de la sauce tomate. (La recette n'est que meilleure si vous prenez des bonnes tomates de saison)

RECETTE:

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, la levure à l'aide d'un fouet.

Au fur et à mesure, ajoutez le beurre et le lait chaud pour éviter les grumeaux.

Je coupe le fromage en morceaux + les tomates et j'ajoute le tout à la préparation

Je rajoute le sel, le piment d'espelette, le persil et l'ail 'environ 2 gousses

Je verse la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et j'enfourne 30 min (environ, attention chaque four est différent) à 180°.

Mangez froid avec une salade et un filet de citron, c'est frais pour l'été!!!

INGREDIENTS:

2 CàS d'herbes variées (selon ce que vous trouvez)

100 g de fromage blanc

1 CàS de jus de citron

1 CàS de moutarde parfumée (estragon, basilic ou moi au vinaigre balsamic)

400 g de crevettes (fraiches ou surgelées)

Sel et poivre

RECETTES:

Si vos crevettes ne sont pas cuites, cuire vos crevettes dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse pour moi.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'eau, le jus de citron, les herbes, les crevettes et le sel et poivre.

Mettre le mélange dans une verrine et mettre au moins 30 min au frigo, plus c'est frais meilleur c'est!!

Pour ceux qui font attention à leur poids, il est possible de faire la recette avec du fromage blanc 0%.

Le pulled pork est un pat mexicain. C'est une recette de porc qui est cuisiner de manière lente et très longue, pour que la viande caramélise et donne des filaments tendre et juteux.

INGREDIENTS:

1 Morceau d'épaule de porc de 1,8 kg environ, il doit y avoir une couche de gras sur un côté et un os

100g de sucre roux

1,9 L d'eau froide

6 à 7 cuillères à soupe de dry rub (recette dans le blog)

2 feuilles de Laurier

135g de sel si votre épaule est désalée si demi-sel ne pas en rajouter, si salée (laver à plusieurs reprises à l'eau froide)

RECETTES:

Mélanger le sel, le sucre roux, l'eau les 2 feuilles de laurier, les 3 cuillères de Dry rub

Mettre dans une cocotte allant au four avec l'épaule lavée.

Mettre le couvercle et mettre pendant 8 h à 12 h au frigo

8 h plus tard, mettre l'épaule dans un plat à griller,

Faire chauffer le four à 110°

Essuiyer la viande avec un essuie tout

Masser la viande avec 3 à 4 cuillères à soupe de Dry Rub, placer la viande avec la couche de gras vers le haut

Faire cuire à 110] pendant 8 à 10h

Si vous avez un thermomètre, la viande doit atteindre 93°

Laisser en suite refroidir pendant 2 h, s'il reste du liquide dans le fond du plat garder le sinon mettre un peu d'eau pour déglacer

A table!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

1 poivrons rouge

3 gousses d'ail

1boîte de pulpe de tomate

1 cuillère à soupe concentré de tomate

Thym

Paprika

Sel, poivre

5 petites pomme de terre

4 oeufs

Persil

Coriandre

harissa ou piment doux (si vous voulez)

Recettes

Commencer par éplucher les pommes de terre et les cuir à la vapeur

Éplucher et tailler l'ail et le thym. Les faire revenir dans l'huile d'olive.

Rajouter les poivrons cupés en dés dans la poêle.

Quand les poivrons sont bien colorés, ajouter la pulpe de tomate et le concentré de tomates et une pincée de sucre.

Assaisonner avec le sel, poivre, paprika (piment doux ou harissa si vous voulez). Laisser cuir à feux doux.

Rajouter les pomme de terre.

Mettre dans un plat allant au four, et casser 4 oeufs dessus

Cuir environ 5 min au four à 200° (le blanc doit être bien cuit, le jaune peut être un peu coulant)

Sortir du four et hachés le persil et la coriandre et servir chaud.

PS: vous pouvez accompagner ce plat africain avec des naans ou des pains pitas. Délicieux!!!