INGREDIENTS:

800g d'escalopes fines de volaille

800g de chair à saucisse

1 échalotte

1 oignon

1 oeuf battu

persil

sel et poivre

 2 CàS de Cognac ou de porto

2 paquets de lard fumé

20 tranches de bacon

Pour terminer:

2 CàS de cognac ou de porto

thym

laurier

 

MATERIEL:

 

RECETTE:

Mixer l'échalotte et l'oignon ensemble, mélanger les à la chair à saucisse, l'oeuf entier et le persil haché, le sel et poivre, et 2 CàS de Cognac.

Mettez dans votre terrine une couche de chaire, une couche d'escalopes, une couche de lard, une couche de bacon et répétez l'opération autant de fois que possible (minimum 2 couches)

Arrosez de cognac, posez un brin de thym et une feuille de laurier

Fermez et faites cuire à 205° pendant 1h30

Dégustez froid avec une salade!