INGREDIENTS:

2 rouleaux de pâte feuilletée pûre beurre

100g beurre

125g de sucre

130g poudre d'amande

3 oeufs +1 jaune

1 oeuf pour la dorure

1 càc fleur d'oranger

1 fève et 1 couronne

 

RECETTE:

Préparer la crème

Dans un saladier, ramolissez et lissez le beurre au fouet.

Ajouter le sucre, fouettez à nouveau 2 mins pour blanchir.

Versez la poudre d'amande, mélangez.

Cassez les oeufs un à un dans la crème, ajoutez le jaune, versez la fleur d'oranger et mélangez la préparation.

GARDEZ AU FRAIS.

Disposez le 1er rond de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Humectez le beurre avec un peu d'eau sur 2 cm du bord.

Répartissez sur la pâte feuilletée, la crème à la frangipane à 2 cm du bord et cachez la fève.

Farinez le deuxième rond de pâte et recouvrez la galette en vous aidant si besoin du rouleau à patisserie

Faites délicatement des stries à la fourchette sans crever la pâte.

Dorez la galette au pinceau avec un oeuf battu.

Enfournez la galette 35 min au four préchauffé à 180°

Baissez à mi-cuisson à 150°